Por tan sólo 1,80 euros por persona puedes preparar este delicioso entrante de rúcula con piñones y parmesano.

Ingredientes:

- 200 gramos de rúcula

- 300 gramos de tomates cereza

- 80 gramos de piñones

- 10 gramos de queso parmesano

- 100 ml de aceite de oliva virgen

- 50 ml de vinagre balsámico de Módena

- sal

- pimienta

Elaboración:

- Dorar los piñones y dejarlos enfriar.

- Lavar, escurrir y servir la rúcula.

- Cortar los tomates cereza y añadirlos a la rúcula.

- Espolvorear los piñones.

- Cortar el parmesano en finas láminas.

- Batir el vinagre con la sal y la pimienta en un bote de cristal con cierre hermético.

- Agregar el aceite a la salsa, cerrar el bote y agitarlo hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Añadir el aliño a la ensalada.